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油炸機

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新型油炸機

更新時間:2020/6/6 15:50:35

新型油炸機主要適用于較大的食品生產企業,特點是可以連續化生產,節能,節省人工,使產品的品質更統一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環加熱等。

一、適用范圍
新型油炸機主要適用于較大的食品生產企業,特點是可以連續化生產,節能,節省人工,使產品的品質更統一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環加熱等。
二、產品作用
保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋
內德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

三、使用注意
裝料框時,檢查料框插銷的是否插好;并檢查真空油炸機的三叉支撐是否安裝牢固;
料框內的物料是否裝的匆忙及時調控給料速度;檢查真空油炸機各電器是否安全接地;
檢查真空油炸機的油炸室內是否有雜物;檢查真空油炸機的過濾器內是否清理干凈;
查看真空泵供水是否正常,水溫應25℃以下;檢查真空油炸機各管道密封是否正常;
時刻關注蒸汽氣源是否正常和檢查真空油炸機壓縮空氣是否正常;

(此內容由www.mp3block.com提供)

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