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斬拌機

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小型斬拌機

更新時間:2020/6/6 15:19:21

小型斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。

一、原理
小型斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。
二、安裝與調試
小型斬拌機要安裝緊固在平整的地面上(好打基礎),試車時先從出料盤端看應順時針旋轉,若相反應調換主線。安裝及檢查穩妥后,蓋好斬鍋蓋,按操縱面板提示,依次啟動電源,先啟動刀低速或刀高速、再啟動鍋低速或鍋高速、(變頻型調整調速電位器,變頻電機得到相應轉速),停車時先停鍋后停刀。注意工作期間不要關電源開關停車,要隨時檢查操作系統是否安全可靠。

三、注意事項
1、放入原料尺寸不應大于50×50×50(mm)
2、加料順序為肉、水、冰、調料、淀粉(斬拌過一半時間加入)。好溫度不高于12度。
3、鍋高速運轉時刀速不能低于1500r/min。
4、磨刀時應有冷卻措施,不能有退火顏色。
5、不可用噴射式水管清洗設備。
6、一組刀具內單刀重量偏差不大于5克,以免因不平衡損壞軸承。

(此內容由www.mp3block.com提供)

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