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真空滾揉機

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食品真空滾揉機

更新時間:2020/6/6 14:56:44

食品真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態內,可提高調味品進入肉品的速度,保持肉內的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下,通過簡體轉動進行滾揉。

一、使用范圍
食品真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態內,可提高調味品進入肉品的速度,保持肉內的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下,通過簡體轉動進行滾揉。
二、作用與優點
1.滾揉腌制的環境是真空的狀態,阻止微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐敗的因素,
同時控制低溫也是很必要地。
2.就是使產品在真空狀態下滾揉,會使產品物理體積得到彭大,松軟。使做出來的產品口感
更好。
3.產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。
4.產品在真空狀態下物理組織膨松,有利于輔料的吸收,從而提高了制品的保水性,保持了肉質鮮嫩,同時也提高了出品率。

三、注意事項
1、機油,定期檢查滾揉機與真空泵的使用情況,及時的加油;
2、真空泵的維護,真空泵怕水、怕料,所以在使用過程中一定要注意不要把真空管放入料車呢,主要很容易損傷真空泵導致燒壞,還有一點就是清輝食品機械的真空管連接一個過濾防水裝置需要人工定做排查放水。
3、清洗,當滾揉機使用完成后要進行清洗,防止產品在設備內殘留變質,影響下次的加工。

(此內容由www.mp3block.com提供)
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