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真空滾揉機

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小型真空滾揉機

更新時間:2020/6/6 14:53:20

小型真空滾揉機在真空狀態下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬作用。

一、產品簡介
小型真空滾揉機在真空狀態下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬作用。
二、滾揉方向
滾揉機應柔和地推擠,按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達到好的效果。設備應有反轉功能,在卸料前滾揉循環的后5分鐘應反轉,滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

三、真空度
真空在滾揉機中發揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

(此內容由www.mp3block.com提供)

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