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巴氏殺菌機主要做商業用途

信息來源:www.mp3block.com | 發布時間:2020年11月11日

一棵大樹經過一場雨之后倒了下來,原來是根基短淺。我們做任何事都要打好基礎,才能堅固不倒。往直前、堅持到底。市場上巴氏殺菌機主要做商業用途,同時巴氏殺菌也是國際上的通用殺菌標準,在很多大型企業都在使用,市場上的純牛奶其他口味的酸奶都是經過巴氏殺菌。


當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。"低溫長時間"(LTLT)處理是一個間歇過程,如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。"高溫短時間"(HTST)處理是一個"流動"過程,通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。"快速巴氏殺菌"主要應用于生產酸奶乳制品。國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
一種是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養損失。


巴氏殺菌機配備有冷水循環系統,通常的制冷方式有兩種,一種是:壓縮機制冷,這種制冷的方式速度快,效果好,還一種制冷方式是冷水循環制冷,主要是采用物理的降溫方式,將對來講成本要低很多。

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